Pane con farina di Kamut integrale
Ho preparato un nuovo video in cui mostro come preparo un buon pane con la farina di Kamut.
Complici del video ci sono:
Mia moglie (operatrice video su IPAD) :)
Mia figlia (assistente alla preparazione) :)
ed io.
per realizzare questa ricetta servono:
1 cubetto di lievito di birra fresco oppure 2 bustine di lievito di birra in polvere.
40 ml di olio di oliva extravergine.
500 grammi di farina di Kamut integrale.
340 ml di acqua intiepidita.
10 grammi di sale fino.
Come si prepara:
sciogliete il lievito di birra nell'acqua intiepidita.
Mettere in un contenitore abbastanza grosso per impastare i 500 grammi di farina di Kamut nella classica forma a montagnola e liberandone il centro versare l'acqua con il lievito.
agiungere 40 ml di olio e da un lato sulla farina (non direttamente nell'acqua) aggiungere il sale.
iniziare a impastre mescolando tutto con molta energia per almeno 10 minuti.
Ottenuto cosi un'impasto corposo e omogeneo metterlo a livitare in un posto caldo coperto con un tovagliolo umido per almeno una ora e mezza.
Se avete un forno con un programma di lievitazione potete tranquillamente lievitarlo li per lo stesso tempo. aggiungiamo solo un po' di acqua in un bicchiera da lasciare nel forno insieme alla pasta che lievita (serve per mantenere il forno umido e non far seccare l'impasto).
Finita la prima lievitazione reimpastare per un paio di minuti in modo da eliminare tutte le bolle di aria che si sono formate e far nuovamente lievitare per almeno una altra ora (due ore sarebbero l'ideale).
Ora che la pasta e' lievitata a pronta per la cottura, scaldate il forno a 220 gradi e programmate il forno per una cottura non ventilata.
appena il forno e caldo inserite la vostra forma di pane o le vostre pagnottelle nel forno e attendete circa 20 minuti di cottura per sfornare questa prelibatezza!!
Gnam Gnam!! :)
